许多人冬天会透过进补、吃火锅、姜母鸭等高热量食物来“抗寒”，不过一些错误的饮食观念不但会让自身腰围变得不受控制，还会让健康亮起红灯。

误区1：冬天因为“天冷导致人体新陈代谢慢”，容易导致发胖 ?

许多人认为冬天天气冷，会让人“新陈代谢变慢”所以容易发胖。实际上，依据美国“梅约诊所”安索诺医师的研究显示：人体的基础代谢率并不会受季节影响，在冬天与夏天都是一样的。所以若每到冬天肚子就肥一圈，不要牵拖是因为“天气冷”，主要原因还是在于饮食过量，或是应酬多及运动不足所引起。

误区2：“冬令”比“夏令”更需进补？

中医古籍内经提到：“冬不藏精，春必病温 。”意谓冬季如果不保养身体使“精气”储存于体内，明年春天就易染病。而所谓“藏精”从现代医学的观点来看，即是增强身体的抵抗力、免疫力，进补则是运用补品、补药和具有补益作用的食物，来调理与治疗人体虚弱部份以病强身。

临床上“补”是针对“虚”而设之疗法，不论春、夏、秋、冬，只要出现“虚”情形都该补强，所以冬令其实不会比夏令更需进补。对于营养充足甚至过剩的现代人来说，常见的误区是：冬天就要常吃姜母鸭和当归羊肉等高热量食物来进补。但往往反因补进过多热量和脂肪，导致肥胖、胃食道逆流、急性胆囊炎问题，也让高血脂、高血压、高血糖问题雪上加霜，所以“冬令进补 ”并不一定适合每个人。

误区3：吃“麻辣锅”可以暖胃补身？

麻辣锅概念源自于四川地区，因当地冬季天寒地冻，当地居民为御寒和提振食欲，长期养成吃辣习惯并流传下来成为传统，同时也加入蔻、丁香等香料，一方面增加香气，另一方面还具有消除胀气、调理肠胃功能。

现代社会生活压力大，尤须注意有肝火旺情形；如又吃下过多刺激性强的麻辣锅食材及火锅汤，反而恐致上火及口干舌燥、皮肤油腻、长痘痘。且若一下子吃入过多辛辣东西，反而增加肠胃负担，甚至诱发胃食道逆流，不可不慎。

误区4：火锅汤底“有毒”不能喝？

曾有研究显示酸菜锅一旦持续煮90分钟，汤里的“亚硝酸盐”便会快速飙升近10倍而有致癌疑虑，也因这惊人的数据让许多人吓得不敢喝火锅汤。其实，火锅汤底是否含有高浓度亚硝酸盐毒素，跟食材与烹煮时间有密切关系。有些叶菜本身可能会含有部分“硝酸盐”，在经过腌渍后细菌会分解代谢硝酸盐，进而产生“亚硝酸盐”。

酸菜锅久煮后，水分会不断蒸发，会导致汤底亚硝酸盐的浓度越来越高，但事实上偶尔品尝火锅汤头无碍，只要别喝太多，亦谨记把握“喝汤黄金30分钟”，也就是在吃火锅的前30分钟品尝，基本上对身体无害处，提醒民众吃火锅想喝汤，最好要趁早。