哪些东西不宜与牛奶配着喝
2013-05-03 15:10:08营养饮食
牛奶对人体的健康有很朋的帮助,特别对婴幼儿的成长有着不可替代的作用!但下面这几中错误的饮奶方式一定要加以注意:
在牛奶中添加橘汁或柠檬汁
增加风味橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使 蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
增加风味橘汁和柠檬均属于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白质,就会使 蛋白质变性,从而降低蛋白质的营养价值。
在牛奶中添加米汤、稀饭
牛奶中含有维生素六,而米汤和稀饭主要以淀粉为主,它们中含有脂 肪氧化酶,会破坏维生素八。
牛奶必须煮沸
通常,牛奶消毒的温度要求并不高,70尤时用3分钟,60尤时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100尤,牛奶中的乳糖就会出现焦化现象,而焦糖可诱发癌症。
以炼乳代替牛奶
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的275,再加入40^的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5 ~8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色 智 苍白、容易生病等。
加糖越多越好 不加糖的牛奶不好消化,是许多家长的“共识”。加糖是为了增加碳水 化合物所供给的热量,但必须定量,一般是每100毫升牛奶加5 ~8克糖。 如果加糖过多,对婴幼儿的生长发育有弊无利。过多的糖进入婴儿体内, 10 会将水分潴留在身体中,使肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看 起来很胖,但身体的抵抗力很差,医学上称之为“泥膏型”体形。过多的糖 贮存在体内,还会成为一些疾病的危险因素,如龋齿、近视、动脉硬化等。 牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后,变 成葡萄糖被人体吸收。有的家长专门给孩子买葡萄糖,这大可不必。葡萄 糖甜度低,用多了又容易超过规定范围,而且孩子还会因不甜而拒食。还有一个何时加糖的问题。有些家长把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中 的赖氨酸就会与糖在高温下〈80尤~100尤)产生反应,生成有害物质糖基 赖氨酸。这种物质不仅不会被人体吸收,还会危害健康,尤其对小儿危害 更大。因此,应先把煮开的牛奶晾到温热〈40尤~50尤)时,再将糖放入牛 奶中溶解。
牛奶加巧克力
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学 反应,生成“草酸钙”。于是,本来具有营养价值的钙,变成了对人体有害 的物质,从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增 加尿路结石的发病率等。
牛奶服药一举两得
牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度,使血液中药物的浓度较 相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形 成覆盖膜,使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应,生成非 水溶性物质,这不仅降低了药效,还可能对身体造成危害。所以,在服药前 后各1 ~2小时内最好不要喝牛奶。
牛奶连袋热
有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮,有人则将牛奶连袋放进微波炉中 加热,这样加热牛奶是不科学的,不利于人体健康。
液态奶之所以有长达数天、一个月甚至几个月的保质期,是因为其包 装材料选用的是含有阻透性的聚合物,或是含铝箔的包装材料。
虽然这两种包装材料都是安全可靠的,但是还存在一个使用的问题。 聚合物材料的主要成分是聚乙烯,在温度达到115摄氏度时就会发生分解 和变化,而且它不耐微波高温,所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中 煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶,因为铝箔属金属性材料, 微波加热会着火,所以绝对禁止微波炉加热。
其实,袋装牛奶最好不要加热饮用。因为经过高温灭菌,在保质期内, 牛奶都不会产生细菌。如果高温加热,反而会破坏牛奶中的营养成分,牛 奶中添加的维生素也会遭到破坏。
有些人不习惯喝太凉的奶,专家建议,由于在100尤以下,一般的塑料 都不会产生问题,可以用100尤以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。如果 需要用微波炉里热奶,必须倒入微波专用容器,再进行加热。