高血压患者应该怎样吃？

俗语常说“病从口入”，那是不是只要改变饮食就能调整血压呢？没错。很多人的血压升高都和生活作息有关，尤其“吃错了”占了大部分。

那么，高血压患者应该怎么吃，才是对病情最有帮助的呢？

降压食物疗法：DASH 饮食

DASH饮食是1997年 由美国国立卫生研究院(National Institutes of Health,NIH)提倡的一项大型高血压防止计划所发展出来的一套饮食原则，全名为Dietary Approaches to Stop Hypertension，意即“停止高血压的饮食法”。

波士顿大学医学中心的摩尔博士(Phd.ThomasJ.Moore)为了证实DASH饮食的疗效，特别招聚了495名患者参与研究，结果证实它的降压效果不亚于常规治疗的降压药1。

DASH饮食如此神奇，它到底是“何方神圣”呢？让我们一起来揭晓。

DASH全名为Dietary Approaches to Stop Hypertension，意即“停止高血压的饮食法”。

什么是DASH饮食？

其实，施行DASH饮食非常简单。您不必精密计算所摄取的卡路里，也不需要计算那类食物吃了多少；DASH饮食只要求您多吃所建议的食物，少吃或不吃不鼓励吃的食物，就这么简单。

DASH饮食原则：

饮食中的三分之二以含麸皮的五谷杂粮为主，拒绝精致白米饭、白面粉；

每天摄取5份含钾丰富的深色蔬菜，如芹菜、菠菜、香菇、金针菇、空心菜；

每天摄取5份含钾丰富的水果，如哈密瓜、香瓜、桃子、香蕉；

每天摄取2份低脂或脱脂乳制品，包括奶酪、牛奶、酸奶等；

选择白肉，拒绝红肉。白肉包括鸡、鸭、鹅、鱼肉，及各种植物性蛋白；红肉包括牛、羊、猪等。请尽量选择瘦肉，或用餐时尽量去皮及切除肉类脂肪。

烹调时使用比较健康的好油，包括葡萄籽油、橄榄油、葵花籽油等，依照不同的烹调方式选择不同的油，如凉拌或低温烹调可用橄榄油；大火煎炒可用葡萄籽油。

平时可以选择坚果类以取代零食，如腰果、杏仁、开心果、核桃、巴西坚果、南瓜籽、葵花籽等，但请别选择经过加工调味的坚果，也请别吃太多花生。

烹调方式以清蒸、凉拌、汆烫为主，可以减少油脂摄取量。

DASH饮食只要求您多吃所建议的食物，少吃或不吃不鼓励吃的食物，就这么简单。

害人的盐

高血压患者一定要严格限制盐分的摄取量，这是众所周知的。当体内盐分增多时，不但会造成血容量的增加，从而升高血压，还会对血管壁造成一定的伤害，增加动脉硬化的几率。很多高血压患者一不小心吃到过咸的食物后，血压就会马上飚高，属于一种“盐分过敏”，对病情非常不利。

很多高血压患者一不小心吃到过咸的食物后，血压就会马上飚高，属于一种“盐分过敏”。

那是不是丢掉化学盐，改用海盐或山盐就不一样呢？很抱歉的说，虽然海盐和山盐是比化学盐来得安全，可是它们还是一样含有钠离子，能够增加血容量，高血压患者还是少吃为妙。

根据世界卫生组织的建议，我们每日的盐分摄取量应该少过5克，也就是大约1茶匙。可是，如果您三餐都在餐馆度过，或偏爱吃零食，或喜欢吃加工食品，那么您的盐分摄取量肯定超标。

请记得，在将美食往嘴里送之前，先读一读标签上的盐分含量，统计一下您今天吃了多少盐。如果超过了5克，建议您还是放下吧。

害人的果糖

除了避“咸”，高血压患者还要避“甜”。

当我们吃甜品的时候，胰岛素就会大量分泌。这个胰岛素，除了管理血液里的血糖，其实它也是细胞内镁和钠的重要管家。

因着胰岛素浓度的升高，血液中的钠离子浓度也会跟着升高，进而导致血容量增加，血压升高。

在正常情况下，镁能够通过胰岛素进入细胞内产生效用，来松弛神经和肌肉。可是，当身体出现“胰岛素抵抗”时，镁就无法被利用而通过尿液流失掉2。这时，身体在缺镁的情况下，神经和肌肉无法完全松弛，结果长期处于一种紧张的状态，血压因此居高不下。此外，因着胰岛素浓度的升高，血液中的钠离子浓度也会跟着升高，进而导致血容量增加，血压升高。

血糖过高时，也容易导致尿酸过高。果糖在体内分解时，将会产生一系列的副产品，其中一个就是尿酸。血中过多的尿酸能够抑制血管扩张，使血管失去弹性，最后还是会影响血压。