百合食疗餐 美味又健康
2012-10-30 13:10:27营养饮食

百合具有很好的药用价值,以滋阴润肺见长,日常我们可以用百合为主要材料来做食疗餐,对失眠、风热咳嗽等都有很好的效果。下面是一些百合食疗的做法,我们一起来看看,它们主要有百合粥、百合山药粥、百合荸荠粥等。百合粥的做法是,取百合50克,粳米60克,先将百合与粳米分别淘洗干净,放入铝锅内,加水,用小火煨煮,等煮沸后再改文火煮成粥。粥好以后,加糖适量,即可食用。另外,还可在百合粥内加入银耳,以使其具有滋阴润肺之功,或者加绿豆,可加强其清热解毒之效。
百合山药粥的做法是,先准备百合100克,山药100克,薏米50克,玉竹25克,然后将薏米和玉竹放入锅中,加水煮至半熟,这时再加入百合和山药,用文火煮烂就可以了。百合山药粥不但可以宁心安神,还可以降糖消渴,是糖尿病人的食疗和防治的佳品。
百合荸荠粥的做法是,首先准备鲜百合30克、荸荠100克、大米100克、蜂蜜50克。然后将百合去掉杂质,洗净后撕成小片;将荸荠洗净去皮,切成小块;大米淘洗干净。做好这些准备工作之后,就可以正式开始做饭了。在锅内加水适量,然后放入大米煮粥,在大米八成熟时加入百合、荸荠,再煮至粥熟。百合荸荠粥做好后,用蜂蜜调服。百合荸荠粥不但能益气安神,还对慢性支气管炎、咳嗽有很好的疗效。
至于菜嘛,首先来个百合莲子肉汤。第一步先准备百合、莲子各50g,瘦猪肉100g,蜜枣4只。第二步,将莲子、蜜枣和百合洗尽,然后去掉莲子的心,再后是将瘦猪肉切成半厘米见方的颗粒,并用刀背拍松。第三步,将准备好的瘦猪肉、百合和蜜枣放入砂锅中,加适量清水,煮沸后加葱、姜、精盐少许;然后用文火煨炖至熟。百合莲子肉汤不但滋味鲜美,而且益脾胃,养心脾,补中益气,对脾胃虚弱,失眠多梦,体倦乏力,食欲不振等症很有疗效。
其次来个炒百合,取百合50g,里脊片50g,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至熟,加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用。胃口不开、食欲下降者食用此菜,还能增进食欲。
最后来个芹菜炒百合。鲜百合50克,颜色越白越好,芹菜250克,最好是西芹。百合洗尽,去掉黄色的部分,剥成一瓣瓣的;芹菜洗尽,摘去叶子,放在水里略微煮一下就捞起来,然后破丝,切段。做好这些之后,就可以开始灶上才操作了。锅内下油和葱白,然后放入略微煮过的芹菜,略微翻炒之后就可放入百合了,紧接着放入盐、味精等调料继续翻炒。当百合的边沿变得透明时,就可以出锅了,这一点要切记,炒得太老百合就会变得面,不好吃了。芹菜性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维;百合味甘微苦,性平,有润肺止咳、清心安神之功。