中医认为，枸杞具有滋补肝肾、益精明目等功效。枸杞富含β-胡萝卜素，能清除自由基，提高红细胞的活性，具有推迟衰老的作用。

食材

核桃仁150克、枸杞90克、嫩鸡胸肉600克、葱姜蒜适量、鸡汤150、太白粉15克、米酒20、芝麻油20、盐2小匙、白糖2小匙、胡椒粉1小匙、橄榄油150

步骤

step1.枸杞洗干净，核桃仁用开水浸泡后去皮。鸡肉切成方丁，用盐、白糖、胡椒粉、米酒腌制备用。

step2.鸡汤、芝麻油、太白粉搅匀备用。

step3.炒锅倒入橄榄油加热，将去皮的核桃仁用温油炸透，再放入枸杞，随即起锅。接着放入鸡丁快速过油，盛入漏杓沥油。把油倒出。

step4.重新热锅，放入10橄榄油，爆香姜、葱、蒜片，加进鸡丁快炒几下，倒下调匀的太白粉水，速炒，加入核桃仁和枸杞拌匀即可。

营养分析

枸杞含有多种胺基酸、胡萝卜素、甜菜碱、烟酸、牛磺酸、维生素B、维生素C、以及钙、磷、铁等物质。

营养师：一般健康成年人摄取量每天不超过10克，不可一次大量食用。

贴心提醒

烹饪枸杞的时间不能太长，应该在炒菜或者煲汤收尾时放入枸杞，防止大量营养成分流失。