紫色食物富含花青素，具有超强抗氧化力 ，不但能强化身体抗氧化和抗发炎的能力，还具对抗慢性病的效果。可说是能防癌、抗衰老！大家熟知的紫高丽菜、紫西红柿、紫花椰菜、紫葡萄、紫色洋葱，另外还有紫色马铃薯，也都是令人喜爱的紫色食物。此外，研究发现，每天吃6至8个小紫薯，不仅能降血压，还能控制体重，避免肥胖。

紫色食物能防癌、抗衰老！研究：每天吃6个小紫薯，降血压不肥胖

水果和蔬菜大都有一个共通定律，那就是颜色越深的品种所含的营养越丰富；尤其近年受到关注的紫色蔬果，更是掀起一股“紫色风潮”，关键密码在于深紫或深蓝的农作物都富含“花青素”，花青素为强大的抗氧化剂，对于人体健康有帮助。

紫薯含丰富花青素，第七大必需营养素

其中产自南美洲、表里皆呈现深紫色的马铃薯，也被称作“紫薯”，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对于多种疾病有预防和治疗有效果，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

“紫薯”，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

研究：紫薯含“绿原酸”，有助降低血压

根据2012年美国化学协会全国会议发表一份由美国宾州斯克兰顿大学（University of Scranton）的研究显示，比起不吃紫薯的人，吃紫薯的人较能降低血压，这可能是因紫薯对毛细管和血管的治疗效果；此外，紫薯还富含另一种植物化学物质“绿原酸”(chlorogenic acid) ，已在动物实验中被证实具有降血压的效果。

许多人担心吃马铃薯会不小心摄取过多的淀粉，所以想减重的人，往往把马铃薯列为禁忌食物；但是，有研究发现，受试者每天吃6至8个小紫薯，不仅降血压，体重也不易增加。

紫薯纤维质含量高，可促进肠胃蠕动

紫薯纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，并清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

有研究发现，受试者每天吃6至8个小紫薯，不仅降血压，体重也不易增加。

【紫薯黑豆浆　食谱推荐】

养生作家同时也是节目主持人陈月卿分享一道“紫薯黑豆浆”，大家不妨跟着动手做看看！

材料：蒸熟紫薯1条 (约100g)、蒸熟黑豆3大匙 (30g)、熟糙米饭2大匙 (15g)、去籽红枣6颗、热开水350cc(加至与食材齐高)。

作法：

将所有食材放入容杯，打1分钟即完成紫薯黑豆浆。

营养特色：

紫薯／为高纤食材，含丰富蛋白质、胺基酸、维生素C、B、A等8种维生素，以及锌、铁、钙、硒等10多种矿物质。其中硒、铁可补血、抗衰老，硒同时也被认为具防癌效果。尤其紫薯内含大量花青素，抗氧化力强，可清除自由基，预防慢性病。

黑豆／有18种胺基酸，蛋白质含量高，可加速肝细胞修复。维生素E、B含量很高，可抗发炎、增加活力，还含有蛋黄素，可防止大脑退化。

红枣／味甘、性平，具有补益脾胃、养血安神等作用，并可抑制肝炎病毒的活性，对防治心血管疾病也有良好作用。