早餐作为一天中的第一餐，对营养素的摄入、健康状况以及工作效率都至关重要。早餐是一日三餐当中最为重要的一餐，不过早餐要怎么吃，吃什么最有营养呢?我们每天的早餐基本要求就是必须含有三大类的食物：淀粉类的主食，如馒头、粥、饼、发糕、包子等;富含优质蛋白质的食品，如肉、蛋、奶、豆制品等;还有蔬菜水果等富含膳食纤维、钾和维生素C的食品。如果早餐中上述3类食物都有，那么恭喜你获得了精力充沛、营养充足的一天。

　　那么早上空腹胃虚，如果能喝上一大碗热粥,不但让肠胃得到滋养,减少消化系统的负担,还能补充营养,为一天的工作养精蓄锐。用不同食材熬出来的粥,能起到不同的滋养作用。

　　一、皮蛋瘦肉粥

　　皮蛋瘦肉粥：非常地道和爽口的粥，在中国广东很常见。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料拌了小葱，补血养肺。

　　材料及份量：瘦肉丝1OO克，皮蛋2个，油条1根，青蒜丝少许，白粥2碗，盐1小匙，鲜鸡晶1小匙，淀粉1/2大匙

　　做法：

　　1.皮蛋切块，油条切小段备用;

　　2.瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟;

　　3.将瘦肉丝滚烫一下捞起;

　　4.将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火;

　　5.食用前撒下青蒜丝及油条段。

　　二、碧粳粥

　　碧粳粥：粳米是大米的一种，含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、钙磷、铁等营养成分，可提供人体必需的营养成分。大米性平，有补脾胃、养五脏、壮气血的良好功效。

　　材料及份量：碧梗，黄冰糖

　　做法：

　　1.米淘净添上足够的水，浸泡半小时左右。

　　2.倒入沙锅中大火煮开。

　　3.用木勺子入锅底轻轻搅，变小火慢慢熬。

　　4.盖盖，过一会再轻轻搅。

　　5.米粒开花后加入黄冰糖少许轻轻搅。

　　6.盖盖，停火，稍等片刻即可食用。

　　三、南瓜杂粮粥

　　南瓜杂粮粥 ：宜健脾，补血养胃。既避免了煮食南瓜味道的淡化，又使杂粮粥结合了南瓜的香气。

　　材料及份量：南瓜60g，糙米20g，小米20g，大米20g，玉米渣20g

　　做法：

　　1.糙米、小米、大米和玉米渣混合，盛入大碗中，加入水浸泡1小时以上;南瓜洗净去皮切成一厘米的小丁，备用。

　　2.将泡好的杂粮盛入砂锅中，加入600毫升的水，大火烧开转小火煮至30分钟，再加入切好的南瓜丁，煮至粥稠、南瓜丁变软即可。

　　四、椰香黑米粥?

　　椰香黑米粥 ：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

　　材料及份量：黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯

　　做法：

　　1、黑糯米洗干净，泡水2小时，取出，稍微沥干水分。

　　2、黑米放入深锅中，参加3杯水煮开，转小火边煮边搅拌约30分钟至彻底糜烂。

　　3、加冰糖继续煮1～2分钟至彻底溶化，熄火，待温度稍降，参加椰汁调匀就行了。

　　五、核桃银耳紫薯粥?

　　核桃银耳紫薯粥：熬的恰到好处的粥里，掺杂了酥香可口的核桃、嫩滑劲Q的银耳、软糯艳丽的紫薯，无论是作为早餐还是宵夜甜点都是恰到好处的。

　　材料及份量：大米1小杯，核桃仁5整粒，银耳1朵，紫薯(小个头的)1个，蜂蜜(冰糖)适量

　　做法：

　　1、用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的小粒;

　　2、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅;

　　3、放入紫薯，再烧开后改小火;

　　4、将核桃仁放入烤箱，120度，10分钟，烤完取出，趁热放入保鲜袋中，用肉槌敲碎;

　　5、往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳;

　　6、待米开花(中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次操底)，稠度合乎你的需要的时候，放入核桃碎拌匀即可;

　　7、放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。

　　总之，在准备早餐时原则是主食花样多，营养平衡。还可根据每个家庭经济情况、口味、饮食习惯来安排。上班族早出晚归,基本不可能早上起来现熬粥,建议前一天晚上将粥熬好,放到保温饭盒中,第二天早上再用微波炉热一热。

　　三、南瓜杂粮粥

　　南瓜杂粮粥 ：宜健脾，补血养胃。既避免了煮食南瓜味道的淡化，又使杂粮粥结合了南瓜的香气。

　　材料及份量：南瓜60g，糙米20g，小米20g，大米20g，玉米渣20g

　　做法：

　　1.糙米、小米、大米和玉米渣混合，盛入大碗中，加入水浸泡1小时以上;南瓜洗净去皮切成一厘米的小丁，备用。

　　2.将泡好的杂粮盛入砂锅中，加入600毫升的水，大火烧开转小火煮至30分钟，再加入切好的南瓜丁，煮至粥稠、南瓜丁变软即可。

　　四、椰香黑米粥?

　　椰香黑米粥 ：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。

　　材料及份量：黑糯米200克，冰糖1大匙，椰汁1/2杯

　　做法：

　　1、黑糯米洗干净，泡水2小时，取出，稍微沥干水分。

　　2、黑米放入深锅中，参加3杯水煮开，转小火边煮边搅拌约30分钟至彻底糜烂。

　　3、加冰糖继续煮1～2分钟至彻底溶化，熄火，待温度稍降，参加椰汁调匀就行了。

　　五、核桃银耳紫薯粥?

　　核桃银耳紫薯粥：熬的恰到好处的粥里，掺杂了酥香可口的核桃、嫩滑劲Q的银耳、软糯艳丽的紫薯，无论是作为早餐还是宵夜甜点都是恰到好处的。

　　材料及份量：大米1小杯，核桃仁5整粒，银耳1朵，紫薯(小个头的)1个，蜂蜜(冰糖)适量

　　做法：

　　1、用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的小粒;

　　2、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅;

　　3、放入紫薯，再烧开后改小火;

　　4、将核桃仁放入烤箱，120度，10分钟，烤完取出，趁热放入保鲜袋中，用肉槌敲碎;

　　5、往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳;

　　6、待米开花(中小火约40分钟，这过程中，要用勺子多次操底)，稠度合乎你的需要的时候，放入核桃碎拌匀即可;

　　7、放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用。

　　总之，在准备早餐时原则是主食花样多，营养平衡。还可根据每个家庭经济情况、口味、饮食习惯来安排。上班族早出晚归,基本不可能早上起来现熬粥,建议前一天晚上将粥熬好,放到保温饭盒中,第二天早上再用微波炉热一热。